RYMAT SA startet som et prosjekt i regi av Ryfylke Næringshage i 2009. Tittelen var: «Smaken av Ryfylke». Prosjektet var finansiert med midler fra Fylkesmannen i Rogaland, Rogaland Fylkeskommune, Ryfylkefondet og kommuner i Ryfylke. I 2012 blei RYMAT SA stiftet. Produsentnettverket driver samarbeid innen produktområdet lokale matspesialiteter. Foretaket har til formål å fremme medlemmene sine økonomiske interesser gjennom deres deltakelse i virksomheten.